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外卖运营进阶之3步找出店铺问题

浏览数量:313     作者:本站编辑     发布时间: 2018-11-29      来源:本站

重新定义外卖代运营,福布斯一直在行动。

运营部人美心善的小姐姐贡献了一份店铺诊断秘籍。

实质上这是一个通用的诊断模型,把自家店铺的实际状况放进去,就能找出问题所在。

各位老板,抓紧看起来,毕竟赚钱才是长久之计。

宋民国

分析经营状况

要对自家店铺的各种日常数据了然于心,有空了就对数据进行梳理、分析。比如,有多少人看到了店铺,看到之后进店的有多少人,进店的客人有多少最后下了单,通过数据的简单处理,可以清楚地看到入店转化率、下单转化率。

把最近一周、半个月、一个月的整理出来,店铺的经营状况一目了然。数字是直观而真实的,最能反映出真实的状况。

转化率图

试看上面简单的分析图,非常直观地反映出店铺下单转化率过低,有非常大的整改、调整、提升空间。

对比标准数据

对比标准数据,方能找出自家店铺的优势在哪里,差距在哪里。

下图是小姐姐自己整理出来的,不同品类的店铺都可以找到参照标准。这可是小姐姐自己多年运营工作经验的总结,要收藏好,时常打开看看。

标准数据

有了标准,也就有了目标。标准是用来追赶与超越的,达到标准可以在激烈的竞争中求得生存;优于标准,才能确立自己的地位,成为别人学习的标杆。

找出内在原因

有了数据和标准,接下来的一步非常重要——找出造成自家店铺现状的真实原因,以下几个方面可以作为参考:

1.自身未做到位

自身原因

对自家店铺的定位不够清晰,菜品的食材有待升级、味道有待改善,经营店铺缺乏恒心与毅力,经营策略失当、没有主打菜品……

经营一家店铺,经营者能做的事情非常多,成不成功,更多的取决于细节有没有落实。

细节决定成败,谨记~

2.竞对过于强大

烤鸭

自己能做的都做到了,还是无甚成色,就要考虑外部的因素了。

过于强大的竞对,严重威胁着店铺的生存。比如竞对是规范化操作运营的连锁店,或者是有着广泛受众基础的老字号,单是在名气方面,单个店铺很难与之抗衡,更别提脱颖而出了。

3.区位选择失策

古人云:天时不如地利。

位置对一家店铺,尤其是餐饮类的店铺非常重要,往往决定着客流量的大小,在一定程度上决定着店铺的生死存亡。

炸鸡

奶茶、炸鸡类的小食店大多分布在学校、商圈、写字楼周围,及时快速响应顾客需求;如果选择在住宅区,可以想象出门可罗雀的冷清。

4.饮食文化差异

毛血旺

一方水土养育一方人,做餐饮的尤其要考虑店铺所在区域的大众口味。

麻辣口味在喜甜的地区肯定不怎么受欢迎,敢为人先的创新需要很大的勇气,不过结果不容乐观,极有可能一时火爆,难以为继。

很多大的餐饮品牌在不同区域都会融入当地的特色,更容易被接受。比如外婆家的川湘菜系,就非常受欢迎。


外卖商家找出店铺运营中问题的根源所在,对症下药,采取针对性措施才能真正解决问题。

帮助中小餐饮品牌做好代运营,让他们在激烈的市场竞争中活下来,是福布斯的使命。

为了更加美好的明天,我们一起努力!

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