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外卖运营进阶之10招写好菜品描述

浏览数量:300     作者:本站编辑     发布时间: 2018-11-26      来源:本站

福布斯是专业的外卖代运营服务商,不仅负责合作商家的线上外卖运营,也会总结、分享外卖各个环节的技巧,“授人以鱼不如授人以渔”。

重新定义外卖代运营,是福布斯义不容辞的责任。

我们先来聊聊外卖菜品描述怎么写。

有人说菜品描述有什么难的,写几句话而已嘛。

要写得有水平有效果,并没有那么容易。

福布斯总结归纳出一套规则,希望能帮到大家。能把菜品描述这样的小细节做好,店铺运营一定不会差的。

写菜单描述也像打怪升级一样,一点点进阶,从小白到大牛,只要用心,你也可以做到。


青铜阶段


1.标注食材

把菜品中的食材一一列举出来,可以按照重要性简单排序,这是菜品描述最最基本的操作。

举个栗子,看这家店铺青菜炒饭的描述。

青菜炒饭

炒饭描述

简洁明了,顾客看一眼便知道有没有自己不喜欢、过敏或忌口的东西。但是,直白枯燥,没有什么吸引力。


2.注明分量

把所用食材的数量写出来,几个多少克,减少大份、中份、小份等含糊描述带来的想象空间,无形中增加了顾客对商家的信任感。

肉末蒸蛋


白银阶段


3.使用味觉词汇

味觉词汇,比如酸酸甜甜、麻辣鲜香等能瞬间触发顾客的味觉记忆,刺激唾液酶的分泌。再配上精修过的美食图片,下单率一路up肯定不是什么难事。

焗饭

我们总结了一些外卖菜品常用词汇,用在自己的菜品描述中可增色不少。

口味类常用词汇:酸酸甜甜、酱香浓郁、酸辣爽口、辣得飙泪、鲜得掉眉毛、咸淡适中、麻辣鲜香等等;

口感类常用词汇:劲道、外脆里嫩、嘎嘣脆、酥脆、顺滑、软糯、肥而不腻、Q弹、醇厚、爽脆等等。

先有足够的词汇积累,时间长了,方能用起来得心应手。


4.描述烹饪过程

先有《舌尖上的中国》开美食风气之先,后有《人生一串》跟上专门讲述烧烤夜宵江湖,美食烹饪桥段总能引发大众热议。

排骨

在菜单描述中写出烹饪过程,既能展示商家精心、用心的匠人精神,也能让顾客更放心,对口味更期待。

"小火慢炖x小时"”精心熬煮x小时“”放入冰箱冷藏x小时“”腌制x分钟入味“类似描述可以用起来。

切记,不可为宣传而宣传,最后能留住顾客的还是质量和口味,商家说到就要做到哦。



黄金阶段


5.标注卡路里、营养成分等信息

人们对健康的关注度越来越高,对吃进肚子里的食物要求越来越严格,注明食物中的营养成分、卡路里等信息,可俘获一个圈层人士的芳心。

沙拉

这需要店铺做充分的市场调研,如果所在商圈白领女士或高校女生多,就要备注这些信息;如果主打轻食,这些信息是必填项。如果自身对卡路里、营养成分这些信息不是很清楚,可以请教营养专家,或者上网查询相关信息。


6.尽量避免误解

如果商品描述不够清晰,顾客看得不仔细没跟店家提前联系,就可能造成误解,导致差评等不良后果出现。

白米饭

主食、小吃、饮料类的”单点不送“;某种菜品有默认口味,比如麻辣,如顾客不喜麻辣就要备注写明;某些菜品有固定搭配,但可替换,在描述里提醒顾客根据自己喜好选择等等。


王者阶段


7.写明食材来源

在菜单上注明某种食材的特殊来源,是高档餐厅的惯用手法。普通餐厅若加以借鉴,逼格可以提升好几个档次。

鳗鱼

比如这里的”出口级活杀鳗鱼“,”出口级“表明鳗鱼的质量上乘,”活杀“保证了食材的新鲜,顾客看了自然放心。

即使是一般化的食材,如果写明原产地,也会增加高级感。比如芋头,到处都有,如果注明是”荔浦芋头“,立马感觉不一样。


8.圈定目标人群

精准的目标客户群体定位是各种营销活动行之有效的前提和保证。某些特殊菜品在特定人群内会非常流行,比如轻食沙拉会受健身爱美人士欢迎,奶茶甜品会受小姑娘追捧,鸡腿薯条是小朋友的首选。

健身

在菜品描述里点名目标群体,下单率提升的可能性极大。


9.讲述背后故事

几乎不会有人会拒绝听故事,故事给菜品增加了温度与厚度。有想法的人会在菜品描述里讲故事,或是研制的艰辛,或是跟自己的渊源,或是联想到的趣事。顾客看到,感受到的是浓浓的人情味,不经意间拉近了彼此的距离。

故事

熟悉星爷电影的人一定会被戳中,下单也是理所当然。


10.适当放飞自我

没必要一直端着,都是有七情六欲的人,偶尔发发疯耍耍宝用用夸张的手法,会有意想不到的收获哦。

花生酱

蒜泥

这种写法的前提是菜品非常大众化,大家都能理解,看了能会心一笑。否则,只能是一个人的狂欢,毫无意义。


美团旗下的袋鼠学院有研究表明,不写菜品描述的商家的下单转化率经常比写了菜品描述的商家低,有时这种差距能达到3.4倍左右!

所以呀,想要运营好一家外卖店铺,就从写好菜品描述开始吧。

关注福布斯,更了解外卖代运营,外卖运营更轻松。










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